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本文目录
主料 ：鸡蛋一个69克 。
辅料 ：温水 、法鸡饭羹盐 、做法生抽 、大全香油 、鸡饭家常葱花 。法鸡饭羹
准备鸡蛋和温水120克 ，做法鸡蛋去皮后 ，大全这时锅中可以放适量的鸡饭家常水烧开 ，鸡蛋打入容器中，法鸡饭羹放入适量的做法盐和温水打散 ，用过滤网过滤一遍 ，滤去浮沫，过滤好的蛋液蒙上保鲜膜用牙签在保鲜膜上戳几个小洞 ，放到锅里蒸，等水开了 ，转中小火再蒸10分钟左右，然后将少许生抽和香油淋入蒸好的鸡蛋羹中 ，撒上少许葱花装饰即可 。
食材:
鸡蛋2个 、凉白开250克 、橄榄油少许 、生抽2汤匙 、葱末少许 、虾皮适量 。
做法:
1 、虾皮用热水泡10分钟，取出盐分和杂质 。
2 、鸡蛋 、凉白开放入料理杯 ，打散 。
3 、打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮 。
4 、放入蒸锅 ，表面盖保鲜膜 ，蒸锅水开上汽后蒸8分钟 。
5 、蒸好的蛋羹 ，去掉保鲜膜 。
6 、淋少许橄榄油 ，放生抽 、少许葱末即可 。
1.鸡蛋打入碗中备用
2.放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡） ，如果把握不准用量 ，可用半个蛋壳盛2次就可以了
3.放入少许盐调味
4.放入少许料酒 ，可起到去腥的作用
5.用筷子把鸡蛋液打散 ，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起 ，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
6.用漏网过滤掉气泡 ，保证液体表面光滑平整 ，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩
7.把过滤好的蛋液倒入小炖盅内 ，表面少许的气泡用勺子撇掉
8.盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中 ，大火加热 ，当蒸锅中的水沸腾后 ，转为小火 ，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用
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